Sánchez fue el propulsor de la instauración de una profesión bioquímica con fuertes bases científicas y profesionales. Estudió en el Colegio Nacional de Buenos Aires y luego en la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad de Buenos Aires, donde obtuvo el título de Farmacéutico en 1896. En 1939, a raíz de una presentación de la Asociación Bioquímica Argentina, le fue conferido el título de Doctor Honoris Causa en Bioquímica y Farmacia. Trabajó hasta su muerte, acaecida en Buenos Aires el 31 de octubre de 1953, a los 82 años.
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