SAN VICENTE. El consumo de pescado fresco en la Semana Santa va en aumento en esta ciudad. Cada año se muestra un mayor interés que el anterior. En este 2013, las expectativas están dadas a que la producción sea un 20% mayor que en el 2012. Así lo informó el técnico del Inta, Antonio Melgarejo.La venta de peces vivos es una metodología que se implementó hace unos siete años y el lugar de venta era la sede del Inta, sobre la avenida Libertador de la Capital Nacional de la Madera. A partir de 2012 se comenzó a utilizar las instalaciones de la Federación de Cooperativas Agropecuarias de San Vicente (Fecoasvi), que está ubicada sobre la calle Leandro N. Alem, donde se construyeron dos piletas para almacenar peces vivos para vender.Melgarejo dijo que este año las expectativas son de un 20% más que el año pasado. “Durante la Semana Santa del año pasado se vendieron 25 mil kilos de peces vivos en esta ciudad. Para este año se calcula que se venderán unos 30 mil kilos”, precisó.Según el técnico del Inta, hay dos tipos de ventas de pescado por parte de los productores de la zona. “Por un lado, están los productores que aceptan traer el pez para vender acá en la ciudad. Otros optan por hacerlo al pie del estanque. Este sistema es que los mismos colonos avisan a sus clientes que van a cosechar los peces y se acercan a comprar. La venta se hace en el lugar y la gente opta si lo lleva vivo o lo faenan allí”.Mayor interés en la compraEl aumento en el consumo de peces frescos se nota en San Vicente. Según Melgarejo, “antes el consumo de pescado se limitaba a los productos congelados de los supermercados y carnicería. Era importante, pero como el producto es fresco la gente se anima a probar y una vez que lo hace vuelve a hacerlo, desde que comenzamos con este sistema la venta de pescado fue en aumento hasta llegar a una cifra importante de 30 mil kilos en dos semanas”.Las clases de pescados que más buscan son carpa, cabezuda, tilapia, pacú y el sábalo que son lo que más se produce en la zona. Según los responsables de la Fecoasvi, los que tienen más salida son el pacú y la tilapia, aunque los compradores mencionan que compran cualquiera porque son frescos y conservan mejor el sabor.En cuanto al precio de venta Melgarejo aclaró que “desde el Inta conocemos a los colonos que tienen tajamar y crían pescado para comercializar. Hacemos una reunión y fijamos un precio que se acerque al de los supermercados. Tratamos de tener un precio de referencia y de no pasarnos para que la gente compre a los productores. Eso también permite que se puedan vender en forma conjunta entre varios productores”.La metodología de venta del pescado es determinada por cada productor. Desde el Inta se incorporó una unidad de traslado de peces vivos. El colono que prefiera llevar su producción a la ciudad avisa que va a cosechar y los referentes de la federación de cooperativas y funcionarios del Inta van a buscar. Otros prefieren manejar ellos la propia venta, llevan el pescado faenado y se ubican en algún lugar y otros prefieren la venta en su propia chacra.
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