Preparar un budín casero y saludable no requiere muchos ingredientes ni experiencia en repostería. Con solo dos elementos básicos, es posible obtener una masa esponjosa y húmeda, perfecta para el desayuno o la merienda. Esta versión sin gluten y prácticamente sin azúcar se convirtió en una opción ideal para celíacos o quienes buscan reducir el consumo de harinas refinadas y azúcares procesados.
El secreto de esta preparación está en la reacción entre una base de harina y la acidez del yogur, que cumple la función de aglutinante y leudante natural, logrando una textura liviana sin necesidad de incorporar otros ingredientes.
Los dos ingredientes
2 tazas de premezcla sin gluten
Es importante que la premezcla contenga leudante. Si se utiliza una harina simple, como la de arroz o almidón de maíz, se debe agregar una cucharadita de polvo de hornear.1 taza de yogur bebible natural
Aporta humedad y, gracias a su acidez, ayuda a que el budín suba y quede aireado.
Opcionales para ajustar o personalizar la receta
Consistencia: si la mezcla queda muy espesa, se puede añadir un poco de agua o leche hasta obtener una textura cremosa.
Dulzor: el yogur natural no tiene azúcar añadida, por lo que se puede incorporar edulcorante, stevia o eritritol a gusto.
Sabor extra: frutas, frutos secos o chips de chocolate pueden darle un toque distinto sin alterar la base.
Paso a paso
Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar y enharinar (con premezcla o maicena) una budinera.
En un bowl, colocar las dos tazas de premezcla y la taza de yogur bebible.
Mezclar con espátula o batidor de mano hasta integrar, sin batir en exceso.
Si la masa está muy densa, sumar una cucharada de agua o leche.
Agregar los endulzantes o chips de chocolate si se desea.
Volcar la preparación en el molde y hornear unos 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Dejar entibiar antes de desmoldar.
El resultado es un budín tierno, húmedo y liviano, ideal para disfrutar en cualquier momento del día. Una receta práctica, económica y saludable que demuestra que comer rico no necesita complicaciones
