La banana es una de las frutas más consumidas en el mundo. Según datos de Statista, cada año se consumen unas 90,5 millones de toneladas. Además de su sabor y practicidad, aporta potasio, vitaminas B6 y C, magnesio y manganeso.
Sin embargo, su gran desventaja es que madura rápidamente y, en pocos días, su cáscara se torna negra. Por eso, especialistas recomiendan ciertos cuidados para prolongar su frescura.
Por qué se oscurecen tan rápido
De acuerdo con Dan Bebber, profesor de la Universidad de Exeter (Reino Unido), el oscurecimiento se debe a la acción de la enzima polifenol oxidasa (PPO).
Cuando la fruta es cortada o golpeada, esta enzima convierte los fenoles en quinonas que, en contacto con el oxígeno, generan pigmentos marrones.
En el proceso de maduración, la banana también libera eteno, un gas que rompe las paredes celulares, transforma el almidón en azúcar y reduce los ácidos, acelerando su deterioro.
Dónde guardarlas para que duren más
Los expertos aconsejan:
Mantenerlas lejos de otras frutas para evitar la exposición a más eteno.
Guardarlas en un lugar fresco, seco y sin luz solar directa.
Evitar la heladera, salvo que la temperatura ambiente supere los 30°C.
Separar el racimo en grupos de tres o cuatro bananas.
Algunos sugieren cubrir los cabos con film plástico, aunque su efectividad es debatida.
Beneficios y valor nutricional
Una banana aporta alrededor de 90 calorías por porción y es baja en sodio. También contiene triptófano, un aminoácido esencial que ayuda a generar serotonina y a dar sensación de saciedad.
Por cada 100 gramos, la banana contiene:
Calorías: 112
Grasa: 0 g
Proteína: 1 g
Carbohidratos: 29 g
Fibra: 3 g
Vitamina C: 12% del valor diario (VD)
Potasio: 10% del VD
Magnesio: 8% del VD
Principales beneficios para la salud
Mejora la salud cardiovascular: El potasio y el magnesio ayudan a controlar la presión arterial y reducir el riesgo de hipertensión.
Favorece la digestión: La fibra dietética y el almidón resistente actúan como prebióticos.
Regula el azúcar en sangre: La fibra soluble ralentiza la absorción de glucosa.
Protege los riñones: El consumo regular de potasio puede enlentecer el avance de la enfermedad renal.
Recuperación deportiva: Sus carbohidratos y minerales ayudan a reponer electrolitos tras el ejercicio.
